Le public pourra cette année pour la deuxième fois déguster plus de 20 Œil-de-Perdrix 2015 lors d'une présentation publique organisée à Neuchâtel.

Issu de Pinot Noir peu cuvé, l’«Œil-de-Perdrix» évolue à Neuchâtel dans son pays d’origine. Selon les anciens, son nom viendrait de la couleur de l’œil du gallinacé du même nom, au moment de rendre l’âme. Il est obtenu par cuvage modéré de raisins de Pinot noir issus des meilleures parcelles. C’est ce contact assez court avec la pellicule des baies qui confère à l’Œil-de-Perdrix sa couleur si caractéristique. Les connaisseurs savent que l’Œil-de-Perdrix authentique vient du canton de Neuchâtel.

Mercredi 22 juin, Hôtel-de-Ville de Neuchâtel, de 17h00 à 20h00.