Votre navigateur est dépassé!

Veuillez mettre à jour votre navigateur. mettre à jour

×

Le meilleur du terroir romand
Journées des fromages suisses AOP
Date 20.04.2016
Produits du terroir
Produits du terroir
Berne
Journées des fromages suisses AOP

Fleurons de la gastronomie nationale, les fromages suisses au bénéfice d'une AOP voient leur popularité aller crescendo. Les exigences liées à leur prestigieux label restent toutefois encore trop méconnues. Pour mieux saisir les défis que doivent relever les acteurs de la filière au quotidien, Grangeneuve ouvre ses portes aux familles et aux professionnels, du 22 au 24 avril. Les quelque 8000 à 10000 visiteurs attendus pourront suivre un parcours didactique riche en animations, avec pour fil rouge une question : comment passe-t-on de l'herbe à un fromage AOP ?

De nombreuses animations pour petits et grands figurent au programme, notamment l'" Amuse-bouche ", un espace de découverte qui, après son immense succès au dernier Salon suisse des Goûts & Terroirs, sera adapté à la thématique AOP et permettra aux plus jeunes visiteurs de se familiariser avec la nourriture en sollicitant les cinq sens de manière ludique. Des lanceurs de drapeau, des joueurs de cors des Alpes et des sonneurs de cloches se produiront au cours de la fête, tandis qu'un " loto de la bouse " mettra en jeu de magnifiques lots.

Côté papilles, les visiteurs ne seront pas en reste, puisqu'il sera possible de déguster pas moins de huit AOP fromagères suisses présentées sous cantine : le Vacherin Fribourgeois AOP, le Gruyère AOP, le Glarner Alpkäse AOP, le Raclette du Valais AOP, le Berner Alpkäse AOP, l'Etivaz AOP, le Vacherin Mont d'Or AOP ainsi que la Tête de Moine AOP. Les amateurs de fondue pourront quant à eux savourer leur met favori, une fondue moitié-moitié ou pure Vacherin Fribourgeois AOP, à la pinte spécialement aménagée pour la fête. La manifestation se veut également interactive, avec deux ateliers culinaires gratuits et accessibles à tous sans inscription, l'un pour apprendre à marier vins et fromages de manière harmonieuse, et à décorer un plateau de fromages pour l'autre. Sans oublier un concours de dégustation de produits AOP/IGP.

Au cours de la visite, quatre postes permettront de tout savoir sur l'histoire des AOP et le mode de fabrication des fromages suisses en plaine et en alpage : affouragement et qualité des fourrages, techniques de production, analyse et transformation du lait, lecture d'une étiquette, stockage du fromage chez soi et fabrication des produits dérivés tels que le petit lait.

La cave d'affinage de Grangeneuve dévoilera en outre les secrets de la fabrication du Gruyère AOP et du Vacherin Fribourgeois AOP, production locale à Grangeneuve qui est l'unique école en Suisse à former des agriculteurs et des technologues du lait sur le même site.

Outre le Magasin de Grangeneuve, deux marchés permettront d'acquérir de savoureuses spécialités. Une vingtaine d'artisans formeront le Marché des produits du terroir et proposeront une multitude de fromages, produits de la ferme et de boulangerie-pâtisserie-confiserie, fruits et légumes, vins de la région, bières artisanales et autres spécialités du terroir. Quant au marché des firmes, il mettra en lumière le savoir-faire d'entreprises en lien avec les produits AOP/IGP. A noter que les achats pourront être déposés dans un lieu prévu à cet effet le temps de la visite.

Si les journées de samedi et dimanche visent le grand public, celle de vendredi sera destinée aux professionnels : producteurs de lait, fromagers, affineurs, et acteurs du marché et des filières de valeur ajoutée sont invités à se rencontrer et à échanger leurs savoir-faire. A cette occasion, une grande conférence sera donnée par des spécialistes européens de l'alimentation bovine et du marché des produits alimentaires autour du thème " Chances des AOP fromagères dans la consommation de demain ". A cet événement s'ajouteront des ateliers en extérieur, animés notamment par les collaborateurs de Grangeneuve.

Du 22 au 24 avril 2016
Grangeneuve

 

Nos bonnes adresses en un clin d'oeil