Jacques-Antoine Favre et Stéphane Sierro

Une race, un canton, une viande! La race d’Hérens est la race bovine autochtone du Valais. Elle est adaptée aux dures conditions climatiques du canton et représente bien le caractère tenace des valaisans.

Le label Fleur d’Hérens, viande du Valais, assure l’authenticité, la typicité et la traçabilité du produit. De plus, les animaux doivent être nés en Valais, pâturer en montagne et consommer une ration hivernale essentiellement constituée de foin. La côte de bœuf Fleur d’Hérens provient d’un animal qui a été abattu à moins de cinq ans. Rassise sur l’os pendant au moins trois semaines, la viande est d’une grande finesse. La structure ferme et peu filandreuse ainsi que le goût exquis expriment toutes les qualités du terroir montagnard valaisan.

Autres produits proposés

Viande séchée du Valais IGP, lard sec, jambon cru, agneau du Val des Dix.

Info vente

Dans les boucheries valaisannes labélisées Fleur d’Hérens.